24 de Octubre

Inicio Término Actividad
10:15 10:40

Inauguración

10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Almuerzo – Congreso

Inicio Término Actividad – Lugar Sala 14
15:45 16:10 Efecto del ultrasonido en el grado de esterificación de la pectina de cáscara de pitahaya (Hylocereus megalanthus) para la aplicación en embutidos a base de carne de alpaca

Autores:

Vilcapoma, Wiber; De Bruijn, Johannes; Elías-Peñafiel, Carlos; Farfán-Rodríguez, Lucero; Encina-Zelada, Christian R.

16:10 16:35 Modificación del almidón de ñame (Dioscorea esculenta) por medio de oxidaciòn y acetilaciòn para la aplicaciòn en la industria de biopolímeros

Autores:

Agudelo-Zamudio,C.; Argoty-Ortegón, J.; Álvarez-Polo, B. S.; Alonso-Gómez, L.A.

16:35 17:00 Efecto del medio y condiciones de cultivo en el rendimiento y calidad de celulosa para la obtenciòn de cuero biológico

Autores:

Velasquez Ccosi, Percy Fermín; Málaga Juárez, Jorge Adalberto; Cartagena Cutipa, Raul

17:00 17:25 Estudio del efecto neuroprotector de compuestos nutracéuticos obtenidos a partir de residuos agrícolas frente a la enfermedad de Alzheimer

Autores:

Suárez Montenegro, Zully; Sánchez Martinez, David; Gallego, Rocío; Vladés, Alberto; Álvarez Rivera, Gerardo; Ballesteros, Diego; Parada Alfonso, Fabián; Ibañez, Elena; Cifuentes, Alejandro.

Inicio Término Actividad
10:15 10:40

Inauguración

10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Almuerzo – Congreso

Inicio Término Actividad – Lugar: Suárez Fanjul
15:45 16:10 Compresión ultrasónica en matrices a base de macro- y micro-algas y su efecto sobre las propiedades termofísicas y microestructurales

Autores:

Ribera, Daniela;Lemus, Roberto;Pérez, Mario; Tabilo Gipsy.

16:10 16:35 Influencia de parámetros de operación de un tostador rotatorio en el contenido de compuestos químicos y perfil sensorial del café

Autores:

Campo Laidy, Bustos Jaime, SotoJuan, Gutierrez Nelson, Collazos Gentil

16:35 17:00 Impacto del uso de solventes próticos y condiciones subriticas para recuperar extractos poloifenólicos: orujo de uva caso estudio

Autores:

Huamán Nils; Mamani Luis

17:00 17:25 Efecto de la modificación química en las propiedades fisicoquimicas, reológicas y funcionales de almidón de yuca(Manihot esculenta Crantz) mediante adición de ácido acético y iones de calcio a partir de Ca(OH)2

Autores:

González-Hernández A,J, Fragua-Cruz, A.F; Alonso-Gámez L.A.

Inicio Término Actividad
10:15 10:40

Inauguración

10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Almuerzo – Congreso

Inicio Término Actividad – Lugar: Sala 1 Formación Complementaria
15:45 16:10 Caracterización preliminar de un hidrocoloide atomizado a partir de un alga altoandina (Nostoc sphaericum)

Autores:

Choque Quispe, David, Mojo Quisani, Anonieta; Lisgarda-Samanez, Carlos A, Calla Flórez, Miriam, Zamalloa Puma, Lourdes Magaly

16:10 16:35 Aplicación de la cáscara de la mazorca del cacao (Theobroma cacao L.), a la obtención de pectina por ultrasonido

Autores:

Yauri Cifuentes, Sandra; Rojas, Ana María; Chavez Quintana, Segundo Grimaldo

16:35 17:00
17:00 17:25 Evaluación del contenido de compuestos fenólicos y actividad antioxidante de residuos de maíz morado (granos y tusa) e identificación de flavonoides por espectrometría de masas (LC-MS)

Autores:

León-Roque Noemí; Burga Fernández Marli; Monteza Arbulú César; Oblitas Jimy

Inicio Término Actividad
10:15 10:40

Inauguración

10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Almuerzo – Congreso

Inicio Término Actividad – Lugar: Auditorio Ruperto Hepp
15:45 16:10 Potencialidad en el aprovechamiento agroindustrial de leche de cabra blanca pastoreña: especie endemica de la región Mixteca Baja Oaxaqueña

Autores:

Trujano Edith Reyna Dianan, Espejel Anastasio, López Vicente

16:10 16:35 Sistema vitivinícola en Baja California: Agentes de soporte en el México Contemporáneo

Autores:

Ortiz America, Espejelanastacio, Aguilar Evelino, López Vicente.

16:35 17:00 Precencia de Aspergillus Spp., y afatoxinas en piensos para la alimentación de ganado bovino en el valle de Moquegua- Perú

Autores:

Allcca Erik, Huaracha José, Maryori Magali,León Calvo, Nilton Cesar, Choquehuanca Pineda, Raquel Allison y Allcca Giovanna

17:00 17:25 Conceptualizaciones sociales de vino mexicano,sustentable y protección de origen, mediante asociación libre de palabras.

Autores:

Jauregui Carla, Espejel Anastacio, Hernandez Arturo, Barrera Ariadna, Hernandez Landy, Herbert José

25 de Octubre

Inicio Término Actividad – Lugar: Sala 12
10:15 10:40 Efecto del proceso de elaboraciòn de zumo de arándanos (Vaccinium corymbosum) sobre la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos

Autores:

Paucar Luna, Jorge; Pesantes Arriola, Genaero

10:40 11:05
11:05 11:30 Efecto de la modificación dual en la esterificación del almidón de yuca con ácido estereárico: evaluación de las propiedades estructurales, témicas y reológicas

Autores:

Suárez Castillo, Greisy; Contreras Lozano, Karen; Salcedo Mendoza, Jairo, Farinassi Mendes, Rafael

11:30 11:55 Elaboraciòn de vinagre balsámico con maduración acelerada a través de maceración con virutas de roble, ultrasonido y ultrafiltración

Autores:

San Martín Diego, De Bruijn, Johannes; Vidalm Leslie; Melín, Pedro; Serra, Ignacio

11:55 12:20 Incorporaciònde mezclas de harinas de yuca y ñame como sustituto de almidón agrio en la formulación de pandebono: Efecto en propiedades fisicoquímicas y de calidad

Autores:

Serna-Fadul, Tiana; Ciro-Velásquez, Héctor; Figueroa-Flórez, Jorge; Salcedo-Mendoza, Jairo; Hernandez-Ruydiaz, Jorge

Almuerzo – Congreso

Inicio Término Actividad – Lugar: Sala 12
15:45 16:10 Evaluación de la extracción de colorante de totumo (Crescentia cujete L.) en un porducto textil

Autores:

Rada David, Morales Laura, López Luis, Góngora Andrés, Ospina María

16:10 16:35 Mejora de los parámetros para obtención de aceite de oliva en el valle de Algarrobal-Perú

Autores:

Allca Alca, Erik Edwin; Condori Mendoza, Gina Sandra; Allcca Alca, Giovanna Judith

16:35 17:00 Propiedades reológicas y caracterización químicas de hidrocoloides (carragenina y alginato) obtenidos de las macroalgas Macrocystis pyrifera y Chondracanthus chamissoi del litoral de Ilo – Perú

Autores:

Vilcanqui Chura, Yesica Luz,; Mamani Apaza, Luis Omar ; Ortiz Viedma, Jaime ; Ramos Alave, Rosmery ; Allcca Alca, Erik Edwin

17:00 17:25 Propiedades antimicrobianas de extractos naturales producidos por hongos endófilos chilenos.

Autores:

 

Inicio Término Actividad –  Lugar: Auditorio Suárez Fanjul
10:15 10:40 Influencia de la temperatura y flujo de aire de secado en el perfil sensorial de cafés procesados por vía seca y semi-seca

Autores:

Amaya Edwin, Bustos Jaime, Gutierrez Nelson, Blanco Dayana

10:40 11:05 Efecto del escaldado y pasteurizacion de la capacidad antioxidantey compuestos bioactivos dela pitahaya roja (Hylocereus monacanthus)

Autores:

Paucar Jorge, Pesantes Genaro

11:05 11:30 Efecto del proceso de elaboración de zumo de arándanos (Vaccinium corrymbosum) sobre la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos

Autores:

Paucar Jorge, Pesantes Genaro

11:30 11:55 Efecto del Annealing en las propiedades fisicoquímicoas y de digestibilidad de mezclas de harinas de ñame y batata

Autores:

Seña Karen, Hernandez Jorge, Figueroa Jorge, Salcedo Jairo, Lujan Deivis, Cervera Manuel

11:55 12:20 Formación de complejos almidón-acido laúrico asistida con ultrasonido: Estudio morfológicos estructurales y fisicoquímicos

Autores:

Ramos Verónica, Figueroa Jorge, Sakcedo Jairo, Cervera Manuel, Hernández Jorge, Contreras Karen

Almuerzo congreso

Inicio Término Actividad –  Lugar: Auditorio Suárez Fanjul
15:45 16:10 Sistema de secados aplicados en flor de canabis y sus afectaciones sobre los cannabinoles: revisión bibliográfica

Autores:

Marín Juan

16:10 16:35 Productos de interés comercial identificados en la hidrólisis y fermentación de residuos agroindustriales

Autores:

Muñoz-Muñoz, Deyanira ; López-Galán, Jorge Enrique ; Cabrera-Camacho, Camilo Ernesto

16:35 17:00 Cinética de la oxidación de aceites derivados de alimentos peruanos ricos en ácidos grasos ω-3 y ω-6 utilizando el método Rancimat

Autores:

Villanueva, Eudes ; Rodríguez, Gilbert ; Aguirre, Elza ; Diestra-Balta, Jesús

17:00 17:25 Nutrientes funcionales de la quinoa para el enriquecimiento, fortificación, procesamiento natural de alimentos con niveles mejorados.

Autores:

César Espinoza.

Inicio Término Actividad Lugar: Ruperto Hepp
10:15 10:40 Cambios estructurales y morfológicos en gránulos solubles en agua fría inducidos por procesos biocatalíticos sobre almidones pre-gelatinizados de yuca

Autores:

Figueroa-Flórez, Jorge; Cadena-Chamorro, Edith; Rodríguez-Sandoval, Eduardo; Salcedo-Mendoza, Jairo, Velásquez-Ciro, Hector

10:40 11:05 Procesos biocataliticos secuenciales ininterrumpidos en la modificación de almidón de ñame para uso agroalimentario

Autores:

Acevedo-Viloria Nedys; Salcedo-Mendoza Jairo; Figueroa-Florez Jorge; Ortega-Quintana Fabian; Cervera-Ricardo Manuel; Lujan-Rhenals, Deivis

11:05 11:30 Procesos Biocatalíticos secuenciales sobre mezclas de almidones de yuca (Mnihot esculenta) y ñame (Dioscorea spp.): Estudio a nivel morfológico y estructural

Autores:

Figueroa Flórez, Jorge; Cadena-Chamorro, Edith; Rodríguez-Sandoval, Eduardo; Salcedo-Mendoza, Jairo; Cervera-Ricardo Manuel.

11:30 11:55 Tratamiento de Aguas Residuales de Yuca y Generación de Electricidad mediantes el Uso de Lodos Anaerobios en Celdas de Combustible Microbianas

Autores:

Quintero Díaz, Juan Carlos; Gil Posada, Jorge Omar.

11:55 12:20 Biodegradación de envases automontables de seudotallo de plátano en viveron y campo para plantas de Sacha inchi, cacao y capirona

Autores:

Ramírez Culquicondor, Juan Wlliam; Obregón García, Patrick Abner; Vela Paredes, Rafael Segundo; Arce Saavedra, Thony; Obregoón Lujerio, Abner Félix.

Almuerzo congreso

Inicio Término  Actividad Lugar:Ruperto Hepp
15:45 16:10 Actividad insecticida de la mezcla de glucósidos de cáscara de quinua y alcaliodes de tarwi sobre la mosca de la fruta

Autores:

Salcedo-Sucasaca, Lourdes; Chaquilla-Quilca, Guadalupe

16:10 16:35 Converting low-cost feedstock to PHA by a genome-scale model of Cupriavidus necator

Autores:

Ascencio.Galván, Martha; López-Agudelo, Víctor A.; Gómez-Ríos, David; Ramírez-Malule, Howard

16:35 17:00 Digestion in vitro y estabilidad de los componente sbioactivos en mashua negra (tropaeolum TUBEROSUM) sometida a cocción

Autores:

Natividad Bardales, Ángel David; Villanueva Tiburcio, Juan Edson; Rojas Portal, Rubén Max; Chamorro Gómez, Ruth Esther; Orizano Ponce, Eva; Bravo Romaina, Joana Milagros; Beraun Bedoya, Janet Rocío; Tarazona Matías, Helen; Calixto Naupay, Banesa; Figueroa Raynoso, David Alfredo; Urco Fretel, Christian Carlos

17:00 17:25
Inicio Término Actividad Lugar: Ruperto Hepp
10:15 10:40 Evaluación del efecto de aireación en mosto y vino ahumado cv Cinsault sobre los derivados de humo.

Autores:

Ortiz Cristopher, De Bruijn Johannes, Loyola Cristina, Sierra Ignacion, Melin Pedro, Pérez Claudia

10:40 11:05 Efecto de la luz visible en la vida post-cosecha de tomates (Solanum Lycopersicum l).

Autores:

De Bruijn Johannes, Fuentes Nicole, Solar Victor, Valdebenito Ana, Melin Pedro, Vidal Leslie, Vald{es Hector.

11:05 11:30 Cerveza artesanal mexicana: una perspectiva desde los diferentes agentes del sistema

Autores:

Sánchez Erandi, Espejel Anastacio, Aguilar Evelio lópez Vicente.

11:30 11:55 Preferencias de los consumidores sobre el vino tinto mexicano

Autores:

Jaureguí Zulema, Espejel Anastacio, Hernández Arturo, Hernández Landy.

11:55 12:20 Atributos de valoración y diferenciación en consumidores de raicilla de Jalisco

Autores:

Espejel Anastacio, Aguilera Laura, Hernández Arturo, Hernández Landy

Almuerzo congreso

Inicio Término Actividad Lugar: Ruperto Hepp
15:45 16:10
16:10 16:35
16:35 17:00

26 de Octubre

Inicio Término Actividad
10:15 10:40 Feria Agroindustrial
10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Almuerzo libre

Inicio Término Actividad
15:45 16:10 Sección poster
16:10 16:35
16:35 17:00
17:00 17:25
18:00 Reunion Anual REDUNIA
Inicio Término Actividad
10:15 10:40 Feria Agroindustrial
10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Almuerzo libre

Inicio Término Actividad
15:45 16:10 Sección poster
16:10 16:35
16:35 17:00
17:00 17:25
18:00 Reunion Anual REDUNIA
Inicio Término Actividad
10:15 10:40 Feria Agroindustrial
10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Almuerzo libre

Inicio Término Actividad
15:45 16:10 Sección poster
16:10 16:35
16:35 17:00
17:00 17:25
18:00 Reunion Anual REDUNIA
Inicio Término Actividad
10:15 10:40 Feria Agroindustrial
10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Almuerzo libre

Inicio Término Actividad
15:45 16:10 Sección poster
16:10 16:35
16:35 17:00
17:00 17:25
18:00 Reunion Anual REDUNIA

27 de Octubre

Inicio Término Actividad – Lugar: Sala 12
10:15 10:40 Influencia de prefermentos sobre la calidad nutricional y sensorial del panetón tradicional.

Autores:

Jamanca-Gonzalez, Nicodemo; Ocrospoma-Dueñas, William; Quintana-Salazar, Norma; Siche, Raul; Eccoña-Sota, Amparo; Silva-Paz, Reynaldo Justino

10:40 11:05 Procedimiento Mínimo de tres variedades de tuna (Opuntia ficus indica) usando colágeno como recubrimiento comestible.

Autores:

Aguirre, Elza; Rodríguez, Gilbert; Domínguez, Jorge; Córdova Any; Villanueva, Eudes

11:05 11:30 Efecto de tipos de envases en antocianinas y polifenoles en una bebida fermentada a base de gongapa (tropaeolum tuberosum)

Autores:

Chamorro Gómez, Ruth Esther; Mendoza Tucto, Raul Filiol; Natividad Bardales, Ángel David; Villanueva Tiburcio, Juan Edson; Cueto Rosales, Cesar Robert; Bravo Romaina, Joana Milagros; Beraun Bedoya, Janet Rocío; Ceferino Laguna, Judith; Jara Fermín Aaron; Dominguez Mazini, Jadde; Marcelo Galarza, Jhorya; Chumbinuni Martinez, Cielo; Rivera Villanueva Nayeli; Cori Montalvo, River; IIdefonso Espinoza Manuel; Soto Gómez Frank.

11:30 11:55 Caracterización nutricional y antioxidante de castañas (Castanea sativa M.) cultivada en el Sur de Chile

Autores:

Folch-Cano, C., Ocampo, M., González, P., González, M. E., Del Rio, K.

11:55 12:20 Programa piloto de agregacion de valor a productos forestales no madereros (pfnm) como una herramienta para el fortalecimiento de microemprendimientos rurales

Autores:

González-Fuentes, P.A. ; Vidal L. ; Aqueveque P. ; Carrasco C.; Valderrama N. ; Fuentes-Solis R. , Gajardo J. 1 ; Jacob R. ; Valdebenito A. ; Zenteno A.1and Gonzalez, M.E.

Almuerzo congreso

Inicio Término Actividad – Lugar: Sala 12
15:45 16:10 Microencapsulación de eritrocitos extraídos de sangre de Cavia porcellus en matrices de goma de tara y almidón de papa nativa

Autores:

Ligarda Samanez, Carlos Alberto ; Moscoso Moscoso, Elibet ; Huamán Carrión, Mary Luz ; Choque Quispe, David ; Ramos Pacheco, Betsy Suri ; Palomino Rincón, Henry ; Aroni Huamán, Jimmy ; Peralta Guevara, Diego Elio

16:10 16:35 Formulación y elaboración de películas comestibles a partir de celulosa de residuos de maíz (Zea mays), almidón de papa (Solanum tuberosum) y glicerina

Autores:

Choque-Quispe, David; Choque-Quispe, Yudith, Ligarda-Samanez, Carlos A.; Peralta-Guevara, Diego E.; Solano-Reynoso, Aydeé M.; Ramos-Pacheco, Betsy S.; Martínez-Huamán, Edgar L.

16:35 17:00 Microencapsulación de compuestos bioactivos de extractos de mora utilizando almidones de quinua y kiwicha

Autores:

Frank Fluker Velásquez-Barreto; Jaime E. Basilio-Atencio; Luis. A. BelloPérez

17:00 17:25
19:00 Cena de camaradería
Inicio Término Actividad – Lugar: Auditorio Suárez Fanjul
10:15 10:40 Formulación de filtrante a base de coronta de maíz morado (zea MAYS l) endulzado con estevia

Autores:

Jordán, Oscar; Egúsquiza, Tirza

10:40 11:05 Optimización de la formulación de conserva de anchoveta (engraulis ringens) en sala tipo gourmet

Autores:

Pantoja, Lucia; Carbajal, Guisela; Rodríguez, Gilbet; Aguirre, Elza; Villanueva, Eudes

11:05 11:30 Curvas de congelación de líquidos

Autores:

Ccalli Pacco, Honorato ; Vizcarra Huaynapata, Carol ; Alejo Alata, Marco A. ; Cauna Mendoza, Soledad ; Torres Jaen, Lucero I

11:30 11:55 Validación de un sensor de ultrasonido para la caracterización de la vegetación en plantaciones de manzano

Autores:

Hernandez D., Stefani

11:55 12:20

Almuerzo congreso

Inicio Término Actividad – Lugar: Suárez Fanjul
15:45 16:10 Uso de aceite de semillas de frutas como antioxidante natural para prolongar la vida útil en carnes frescas

Autores:

Mozo, Wendy; Aguirre, Elz

16:10 16:35 Detección Y Cuantificación De Microcracking En Cerezas

Autores:

Espinoza, A. ; González-Fuentes, P.A. ; Lagos, M. ; Ocampo, D.; Valdebenito A. ; and González, M.E.

16:35 17:00 Capacidad antioxidante y estabilidad oxidativa del aceite de semilla de mango (Mangifera indica L.) en dos variedades y dos grados de madurez

Autores:

Arevalo Oliva, Maria de Fatima ; Javier Villanueva, Magda Isabel ; Aguirre Vargas, Elza Berta ; Rodríguez-Paucar, Gilbert

17:00 17:25 Comportamiento de Mangifera indica y Myrciaria dubia en la elaboración de productos lácteos

Autores:

Espinoza Espinoza, Luis Alfredo ; Valdiviezo Marcelo, Jaime

18:00
19:00 Cena de camaradería

28 de Octubre

Inicio Término Actividad
10:15 10:40 Giras temáticas
10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Tarde

Inicio Término Actividad
15:45 16:10 Cierre congreso
16:10 16:35
16:35 17:00
17:00 17:25
18:00
19:00
Inicio Término Actividad
10:15 10:40 Giras temáticas
10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Tarde

Inicio Término Actividad
15:45 16:10 Cierre congreso
16:10 16:35
16:35 17:00
17:00 17:25
18:00
19:00
Inicio Término Actividad
10:15 10:40 Giras temáticas
10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Tarde

Inicio Término Actividad
15:45 16:10 Cierre congreso
16:10 16:35
16:35 17:00
17:00 17:25
18:00
19:00
Inicio Término Actividad
10:15 10:40 Giras temáticas
10:40 11:05
11:05 11:30
11:30 11:55
11:55 12:20

Tarde

Inicio Término Actividad
15:45 16:10 Cierre congreso
16:10 16:35
16:35 17:00
17:00 17:25
18:00
19:00